와인 재배 환경에서 서늘한 기후, 온화한 기후, 따뜻한 기후의 구분은 대체로 기온에 기반하며, 특히 평균 생육 기간 동안의 기온에 따라 구분됩니다. 다음은 이러한 기후 유형을 구분하는 일반적인 지침입니다:

서늘한 기후: 평균 생육 기간 동안의 기온이 16.5°C (62°F) 미만입니다. 서늘한 기후는 피노 누아, 샤르도네, 리슬링 같은 포도 품종 재배에 적합합니다. 서늘한 기후 지역의 예로는 부르고뉴, 샴페인, 모젤이 있습니다.

온화한 기후: 평균 생육 기간 동안의 기온이 16.5°C (62°F)에서 18.5°C (65°F) 사이입니다. 온화한 기후는 메를로, 소비뇽 블랑, 산지오베제 등 다양한 포도 품종에 적합합니다. 온화한 기후 지역의 예로는 보르도, 토스카나, 뉴질랜드의 말보로 지역이 있습니다.

따뜻한 기후: 평균 생육 기간 동안의 기온이 18.5°C (65°F) 이상입니다. 따뜻한 기후는 까베르네 소비뇽, 시라/시라즈, 그르나슈 같은 포도 품종에 이상적입니다. 따뜻한 기후 지역의 예로는 나파 밸리, 바로사 밸리, 론 밸리가 있습니다.

이러한 지침은 일반적인 것이며, 고도, 위도, 바다와의 거리 등 다른 요소도 지역의 기후 분류에 영향을 줄 수 있다는 점을 유의해야 합니다.

출처: WSET 레벨 3: "와인 이해 - 스타일과 품질 설명" (2016).